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店舗案内
大阪日本橋・黒門市場で削節問屋を営む山長商店（創業：安政元年）ブランドのうどん店。
山長ブランドの素材を使った"贅を尽くしたこだわりの出汁"が自慢です。
店内は明るくて清潔、派手さのないシンプルな空間となっております。
山長商店の色紙昆布を鰹味を初め3種類用意しました。
150余年の歴史を誇る山長商店が徹底して素材にこだわった色紙昆布は、北海道尾札部産の昆布だけを使用し、200年の歴史を持つ大阪泉州産の醤油、桑名産のたまり醤油、灘の酒蔵で造られたみりん、丹波産の山椒で味付けた逸品です。
開店当時の山長商店の風景
昆布・鰹節を中心に古式伝承 浪速の味を販売しております。
プロの料理人をはじめ、最良の食材をお求めのお客様に御愛顧いただいております。
本町製麺所は、大阪の「おうどん」に欠かすことのできない「旨い出汁(だし)」「美味しい麺」にとことんこだわりぬいて、本来あるべきおいしい大阪の「おうどん」を再現し、皆様に堪能していただきたいという思いをこめたお店です。
うどん本来の味を楽しんでいただくため、おしながきは「きつね」「天ぷら」「にく」等、代表的なものを選び、それらの具材に関しても一切の妥協を許さず厳選いたしました。八席ばかりの小さなお店ですが、落ち着いた「和」の空間で当製麺所にて朝打ちした麺に七種類の削りたて鰹節と北海道天然昆布をあわせた至極だしの「おうどん」をご堪能ください。