いつも業務用並びにご家庭用に私たちの削り節・だしパックをご愛顧を頂きまして誠にありがとうございます。
私たち山長商店は魚種により全国各地の産地の皆さまより、良質な節原料をお送り頂き、大阪の工場にて削り節やだしパックに加工し、お客様にお届けさせて頂いております。私たちの商品の品質は、如何に良い原料を確保出来るのか？という事に掛かっており、そういう意味でも、産地の皆さまのご協力は無くてはならないもので、大切なパートナーさまでもあります。常日頃、原料をお送り頂いている事もあり、鰹節の産地としても特に有名な鹿児島県 枕崎との関係も深く、「かつおのたたき」、「かつおの刺身」を産地直送にて仕入れる事が可能となっていおります。

3月ごろに鹿児島から始まる鰹の北上に合わせ、4月～6月の期間、かつおの刺身・かつおのたたき（業務用）を期間限定価格にてご提供させて頂きます。

今回ご紹介させて頂くかつおのたたき、刺身（冷凍）は、鰹の一本釣り漁船で釣り上げられた鰹を、活きたまま船上にて－50℃まで急速凍結した鰹です。お届けするまで解凍する事なく、高鮮度な状態で産地より直送させて頂きます。高鮮度の状態でお届けさせて頂いたかつおの刺身・かつおのたたきを美味しく召し上がって頂く為には氷点解凍がオススメです。

●氷点解凍のメリット

①ほぼ0℃に近い温度の氷水で冷凍魚を解凍することで、魚表面の細菌繁殖などによる魚肉の変質を押さえ、解凍後の魚肉のもちをよくする効果があります。

②空気より熱伝導率の高い氷水を使用することで、冷蔵解凍より短い時間で解凍する事が出来ます。早く解凍出来る事により、最大氷結晶生成帯を早く通過させ、細胞遷移の中の氷の結晶の増大を防ぐ事で、細胞遷移のさらなる破裂を防ぐ事が出来ます。

●おすすめの氷点解凍方法

①調理ボールなどに氷水を張り、真空パックされたかつおのたたき・刺身をそのまま氷水に入れます。

②サイズにもよりますが、60分～120分ほどで解凍出来ます。

③かつおのたたきはバーナーや藁などで表面を炙りますと、更に美味しく頂けます。

●キャンペーン期間：令和3年4月1日（木）～令和3年6月30日（水）

●規格：3kg/ケース×3（9kg）

●賞味期限：冷凍180日/－18℃以下

・かつおの刺身：期間限定価格1,950円/kg（税抜き）でのご提供させて頂きます。（送料無料）

・かつおのたたき：期間限定価格1,850円/kg（税抜き）でのご提供させて頂きます。（送料無料）

是非、この機会に、鹿児島県枕崎産の船上にて急速冷凍された、新鮮なかつおの刺身・かつおのたたきをお試し下さい。