私たち山長商店は、削り節やだしパックの製造メーカーとして、だしの美味しさ、魅力をお伝えする活動や、だしを使った食育などのセミナーへの登壇など、日本の食文化、日本料理、和食のキーパーツでもある「だし」を一人でも多くの皆さまにお伝えする活動をしておりますが、コロナ禍におきましては、会場に皆さまにお集まり頂いてのセミナーの開催は非常に困難な状況でございますので、6月19日（土）～12月4日（土）の第1・3土曜 15:00～16:00の時間にて、NHKカルチャーさまのオンライン講座として、「山長商店が伝え導くだし職人への道」をスタートさせて頂く事になりました。
古来より私たち日本人が親しんできた鰹節・昆布を使った「だし」は、天然サプリメントといって過言ではないほど、必須アミノ酸を十数種類も有しており、それらを活かしたお料理は、現代の私たちの食生活に豊かさを与えてくれます。日本人の長寿を支えてきた、食文化の源である「旨味」溢れるだしは、まさに健康と美容、そして安全を必要とする現代の食生活において、欠かせない免疫力を高める力を持った天然調味料なのです。6月19日（土）よりスタートする全12回のオンライン講座では、美味しく「だし」をお楽しみ頂く為に、弊社代表の南出 洋伸と弊社飲食部 総料理長である和食調理人 岡田 隼が、多種多様なだしの世界と、季節毎のだしを使ったお料理をご提案し、皆様を「だし職人の道」に誘いさせて頂きます。そんな「だし」の世界にご興味のある方ございましたら是非お申込み下さい。
●「山長商店が伝え導くだし職人への道」オンライン講座の日程（全12回）：
2021/06/19(土) ：焼き目豆腐と干魚のお吸い物
2021/07/03(土) ：極上だしで鯛胡麻茶漬け 手作り香の物
2021/07/17(土) ：冬瓜の冷やし煮物と 豚ロース麹焼き
2021/08/07(土) ：至極の素麺だし 夏野菜天ぷら
2021/08/21(土) ：スズキの土佐焼 だしピクルス
2021/09/04(土) ：白身魚の関西風煮つけ 夏野菜の土佐酢和え
2021/09/18(土) ：自家製ポン酢で戻り鰹の叩き 焼きおにぎり
2021/10/02(土) ：きのこ天然だし炊き込みご飯 茶碗蒸し
2021/10/16(土) ：鳥南蛮焼き 旬野菜の炊き合わせ
2021/11/06(土) ：合わせだしで寄せ鍋など
2021/11/20(土) ：白味噌仕立てお雑煮と自家製数の子
2021/12/04(土) ：鰹節屋の鰻丼たれ 赤出汁
●受講料：会員の方、一般（入会不要）の方共に、受講料：0円（税込み）、教材費：13,200円（税込み）となります。
●持ち物
・PC（LANケーブルかwi-fiに接続し通信環境の良いところからご参加下さい）
・イヤホンかヘッドセットの着用をお勧めします
・ビデオ会議ツールZoomアプリ（インストール方法は「オンライン講座受講前の準備」ページをご覧下さい）
●備考
〇Zoomアプリのインストール方法は「オンライン講座受講前の準備」ページをご覧ください
・お問合せはこちら info.aoyama@nhkcul.co.jp
・講座日前日までにご登録アドレスへ「招待メール」をお送りします。当日は講座時間の10分前よりZoomに入室いただけます。
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なぜ「だし」が進化したのか？日本料理のなぜ？にマンガやイラストも交えて解説、弊社も出版に協力させて頂きました「まんがでわかる 日本料理の常識」のご紹介
食育活動を通じて、お子様に「天然のおだし」の美味しさをお伝えすることも私たちの使命です。
プロも納得の出汁パック！全国の食いしん坊のための食と暮らしを豊かにする雑誌dancyu（ダンチュウ）2020年6月号にて 弊社の天然だしパックを紹介頂きました。